Виды роллов и суши 

Суши и роллы – визитная карточка японской кухни, покорившая гурманов по всему миру. Это искусство, соединяющее эстетику, традиции. Важна каждая деталь – от  сорта риса до сочетаемости ингредиентов, соусов. Вкус классических и новых видов роллов разнообразен: от легких овощных до насыщенных, острых или сливочных сочетаний. 

Давайте разберемся, какие основные виды и названия популярных роллов и суши существуют, чем они отличаются, их состав, особенности. 

Основные виды роллов

Горячие и холодные роллы, в отличие от классических суши, представляют собой свернутый в нори и рис рулет с различными начинками.

Виды японских роллов

В японской кухне существует несколько традиционных видов. Макидзуси – классические (маки), имеют нейтральный вкус. Их подают без сложных соусов, чтобы сохранить естественный вкус ингредиентов. Это самые простые, традиционные блюда, где начинка обернута в рис и нори – тонкие листы водорослей. 

Макидзуси бывают нескольких видов:  

• футомаки – «сытные», с несколькими начинками, иногда диаметром до 6 см. Они выглядят эффектно, отлично подходят для тех, кто любит разнообразие в одном кусочке;
• хосомаки – тонкие, чаще с одной начинкой (например, огурец, тунец, лосось); 
• темаки – в форме конуса, которые удобно держать в руках. Они напоминают «фастфуд», который можно съесть на ходу. 

Классика подойдет тем, кто хочет почувствовать истинный вкус японской кухни. Попробуйте классический ролл, заказав его на нашем сайте!

• Урамаки (перевернутые). Отличие урамаки в том, что рис находится снаружи. Их часто украшают кунжутом или икрой тобико. Самый известный представитель – «Калифорния» с крабовым мясом, авокадо.  

• Темпура. Жареные во фритюре, с хрустящей корочкой.

Роллы различаются начинками, а также способом приготовления. Они могут быть горячими и холодными, жареными и запеченными, а также отличаться по форме.  

• Холодные – классические (маки) без термообработки, где рис, нори, начинка сохраняют естественный вкус. Популярные варианты: с лососем, огурцом или авокадо. 
• Горячие. Подаются теплыми, что усиливает аромат и вкус ингредиентов. Их готовят с рыбой или мясом.  
• Запеченные. С нежным вкусом, благодаря запеканию в духовке под сырным или майонезным соусом. Часто их готовят с морепродуктами, например, с креветками или угрем. Вы можете выбрать и заказать запеченный ролл на нашем сайте.

• Жареные, приготовленные во фритюре, с сочной начинкой. Их обваливают в панировке, обжаривают до хрустящей корочки. Такие роллы особенно любят те, кто предпочитает насыщенные, теплые блюда. 
• Оригинальные формы. Японская кухня — это не только вкус, но и эстетика! Помимо традиционных цилиндрических, существуют более необычные формы – роллы в виде торта и треугольника, которые станут украшением стола: 
• в виде торта – выкладываются слоями, выглядят как многослойные пирожные;
• треугольные  – напоминают мини-пирамидки. 

Виды риса для роллов

Рис — это основа любых суши и роллов. Он должен быть клейким, а также  сбалансированным по сладости, кислотности. В японской кухне используются особые сорта риса:

• японский круглозерный рис –  хорошо впитывает соусы, но при этом сохраняет форму; 
• косихикари – премиальный, с выраженной сладостью;  
• акита комачи – один из лучших сортов, с гладкими зернами, делает текстуру особенно приятной.

Приготовление: рис варят с добавлением рисового уксуса, сахара, соли. Важен баланс ингредиентов, чтобы вкус был гармоничным.   

Виды соусов для роллов

Японские соусы играют огромную роль в раскрытии вкуса. Они могут быть сладкими, острыми, кислыми – каждый из них подчеркивает индивидуальность блюда. Самые популярные соусы:

• соевый  –  универсальный, идеально дополняет вкус рыбы, риса;
• унаги – сладковатый густой с нотками карамели;
• спайси – пикантный на основе майонеза с перцем, добавляет остроту;
• терияки – баланс сладости и насыщенности, подходит к курице, рыбе, овощам;  
• понзу – цитрусовый с легкой кислинкой, идеально для свежих роллов;
• кимчи  – острый корейский соус, дополняет пряный оттенок блюду. 

Хотите попробовать новые ощущения? Экспериментируйте с соусами, находите свои любимые сочетания!

Основные виды суши

Суши – это небольшие порции риса с рыбой, морепродуктами или овощами.  

Распространенные виды:

• нигири – продолговатый комочек риса с кусочком рыбы сверху. Это самый традиционный вариант;
• гункан – «лодочка» из риса и нори, наполненная икрой, морепродуктами или сливочным сыром;
• оши – прессованные суши в форме бруска, чаще всего из лосося;
• сашими – тонко нарезанные ломтики свежей рыбы без риса, которые едят с соевым соусом и васаби.

Хотите попробовать свежие японские суши? Закажите их на нашем сайте!

Состав и начинка для роллов или суши

Ингредиенты включают:  

• рис для суши – специальный липкий рис, идеально подходящий для формирования;
• морепродукты – от классического лосося до экзотического угря, креветок;
• овощи – авокадо, огурец, редька дайкон, добавляют свежесть, текстуру;
• соусы – унаги, терияки, спайси, делают блюдо еще насыщеннее.

Особенности различных видов

Каждый вид имеет свои особенности – от состава и способа приготовления до подачи и вкусовых сочетаний:

• классические – для ценителей традиционных вкусов;
• жареные и запеченные роллы – для тех, кто любит насыщенные, теплые блюда;  
• горячие – идеальны для холодной погоды;
• необычные формы (торт, треугольник) – для любителей экспериментов.

Полезные советы для любителей суши и роллов

• Выбирайте свежие ингредиенты.  Рыба должна быть охлажденной, а не замороженной – это влияет на вкус.  
• Не бойтесь пробовать новые начинки – японская кухня богата неожиданными    сочетаниями. Экспериментируйте с разными видами рыбы, морепродуктов, овощей. Попробуйте необычные начинки, например, фрукты или сыр. 
• Сочетайте блюда с традиционными японскими напитками и супами:
• зеленый чай: освежает, подчеркивает вкус;
• саке: традиционный японский алкогольный напиток, который сочетается с рыбой;
• мисо-суп: теплый суп, который дополняет вкус.
• Как сочетать вкусы?
• Лосось и сливочный сыр создают мягкий вкус.  
• Тунец хорошо сочетается с авокадо.  
• Острые роллы лучше есть с охлаждающими напитками.  
• Используйте васаби, маринованный имбирь: 
•  васаби – добавляйте в соевый соус для остроты;
•  маринованный имбирь – используйте для очищения вкуса между разными видами.

• Как выбрать сет? Если сложно определиться с выбором, лучше заказать на нашем сайте сет роллов, где собраны разные виды на пробу.

Эти советы помогут вам глубже понять, оценить разнообразие японской кухни. Не бойтесь экспериментировать, открывать новые ощущения!

Роллы и суши – это настоящее кулинарное путешествие! У нас вы найдете блюда, которые порадуют своим качеством и вкусом. Не откладывайте удовольствие — сделайте заказ прямо сейчас!