Том ям дома: простой рецепт и что это за суп

Том ям — кисло-острый тайский суп с креветками, курицей или рыбой. Дома его проще всего сварить на готовой пасте том ям: бульон, паста, кокосовое молоко, морепродукты, грибы и сок лайма. На четыре порции уходит около 20 минут, из них у плиты — около 10.

Ниже — рецепт, чем заменить редкие продукты и где взять готовый том ям в Казани, если готовить не хочется.

Оглавление

• Что такое том ям
• Что понадобится
• Как приготовить том ям: по шагам
• Чем заменить, если чего-то нет
• Частые ошибки
• Не хочется готовить — закажите

Что такое том ям

По данным Википедии, том ям — национальное блюдо Таиланда и Лаоса. «Том» значит «варить», «ям» — смесь кислого, острого и сладкого вкуса. Основные ингредиенты — листья каффир-лайма, галангал, перец чили, лемонграсс, кинза и рыбный соус. Часто добавляют лайм, помидоры и грибы. Подают суп с рисом.

Самые известные варианты:

• том ям кунг — с креветками;
• том ям кай — с курицей;
• том ям нам кхон — со сливками или концентрированным молоком, его часто подают туристам;
• том ям кати — с кокосовым молоком.

Что понадобится

На 4 порции — по рецепту «ВкусВилла»:

Морепродукты можно взять одни — например, только креветки. Если набора трав нет, суп получится и на одной пасте — подробнее в разделе о заменах.

Как приготовить том ям: по шагам

1. Бульон. Если морепродукты и бульон замороженные, разморозьте их заранее. Налейте бульон в кастрюлю.
2. Паста и грибы. Добавьте грибы и пасту том ям.
3. Травы и морепродукты. Положите стебель лемонграсса целиком и второй нарезанным, 4 листа каффир-лайма, галангал и морепродукты.
4. Кокосовое молоко. Влейте его в кастрюлю.
5. Лайм. Выжмите сок половины лайма или по вкусу. Доведите суп до кипения на среднем огне и прогрейте ещё примерно 2 минуты. Чили — по вкусу.
6. Подача. Разлейте по тарелкам, украсьте кинзой и половинками черри. Рис подайте отдельно.

Лемонграсс, галангал и листья лайма жёсткие, их не едят. Перед подачей их можно выловить.

Чем заменить, если чего-то нет

Нет трав из набора. Варите на пасте: в ней уже есть основные вкусы. Суп получится проще, но узнаваемым.

Нет морепродуктов. Возьмите курицу — так получится том ям кай. Нарежьте её небольшими кусочками и варите в бульоне до готовности, потом добавляйте остальное.

Не любите острое. Кладите пасту понемногу и пробуйте: острота у разных производителей разная. Кокосовое молоко смягчает вкус.

Нет лайма. Подойдёт лимон, но вкус будет другим.

Частые ошибки

Положить всю пасту сразу. Если паста очень острая, исправить суп будет сложно. Начните с половины.

Долго варить креветки. Они становятся жёсткими. Добавляйте их ближе к концу.

Выжать лайм в самом начале. Сок лучше добавлять, когда суп почти готов, — так кислинка ярче.

Не хочется готовить — закажите

Том Ям с креветками: креветки тигровые, шампиньоны, томаты черри, кокосовые сливки, паста том ям, 390 г

В Казани в «Аппетите» три том яма. Все на кокосовых сливках, с шампиньонами, томатами черри, кинзой и лимоном, в составе есть рис. На сайте все три помечены как острые.

Все три — в разделе «Супы». Если любите вкус том яма в роллах, в меню есть «Ролл Том ям маки» (300 г) и «Ролл Запеченный Том ям» (300 г) — оба с соусом том ям, креветками и мидиями, они в разделе «Роллы».

Итог

Том ям дома — это бульон, паста том ям, кокосовое молоко, морепродукты, грибы и сок лайма: 20 минут, и суп на четверых готов. Главное — класть пасту понемногу и не переваривать креветки. Если готовить некогда, три готовых том яма — в разделе «Супы».

Читайте также

• «Запечённые роллы»
• «Ролл Калифорния»
• Виды роллов и суши

Источники

• Том ям: название, основные ингредиенты, разновидности, подача с рисом — Википедия
• Рецепт том яма на 4 порции (ингредиенты, шаги, 20 минут, из них 10 активных) — ВкусВилл
• Состав и вес том ямов — меню «Аппетита» в Казани, раздел «Супы», страница на 21 октября 2026; роллы — меню на 19 октября 2026, «Роллы»